Egy egyszerű receptet találtam egy hal főzésére egy tűzifa melletti fadarabon. Ideálisnak tűnt a blogom számára, ezért leeresztettem a receptet:
Hozzávalók
- Hús (nagy halfilé vagy egész tisztított hal)
- Bacon zsír vagy egész szalonna csík
- Citromlé
- Fűszerezés (só és bors)
Útvonal
- Húzzon húst bőre lefelé a sík deszkához
- Tegyük fel a táblát forró szén közelében
- Ecsettel húzzuk a húsot szalonna zsírral
- Csepegtető citromlé és fűszer, mint hús
- A hal készen áll arra, hogy a hús pelyhes legyen
De rájöttem, hogy ez a recept a kiküldés előtt tesztelést igényel, ha csak egy hiteles fotóra van szükség. És a tesztelés során rájöttem, hogy ez nem teljesen egyszerű, és van néhány dolog, amit máskor másképp csinálok.
Először is, hogyan csináltam:
kellékek:
1. lépés: Indítsa el a Tűzet
Támogatom a "fejjel lefelé" tüzet. Kezdje két vagy három nagy naplóval a tűz alapjaként. A kisebb ágakat helyezze a naplók tetejére, és helyezze át őket a nagyobb naplókhoz. A felső rétegnek még kisebb rudaknak kell lennie, talán ujj vastagságú darabjai.
Most helyezzünk egy csípőt a háromszintű tűz elrendezésére, és készítsünk egy csomó gyújtót, ragaszkodjunk a ceruza vastagságához vagy kevesebbre. A fenti fotó közepén található fehér puff egy olvasztott vazelinben áztatott pamutgolyó, amely kiváló tűzoltókészüléket alkot. A firestarter felett egy apró, száraz, száraz kéreg és nagyon vékony (matchstick-méretű) fa darab piramis van.
Gyújtsa be a tintát vagy a tűzoltót, és óvatosan hajtsa végre a lángot, és a tűz növekedésekor még több lángot adjon.
Ha a tűz stabil, a legtöbb láng elfogyasztása és a láng a tűz elrendezésének alacsonyabb szintjeit öleli fel, akkor a 2. lépéssel léphet.
2. lépés: Készítse elő a halat
Szerezzen be egy fadarabot, amelyen a halat csatolhatja. Az egyiket, amit Fred Meyer-től vásároltam. A TrueFire Gourmet készítette, és körülbelül 8 hüvelyk széles és 14 cm magas, kb. 1/4 hüvelyk vastag, cédrusból készült. Kb. 5 dollárt fizettem két közülük. De legközelebb megpróbálok egy darab cédrus kerítést. Van néhány deszka, amit megmentettem egy nyári projektből. Körülbelül 3/4 "vastagságúak, ami jó lenne, és nem hiszem, hogy bármilyen tartósítószerrel kezelik. A Cedar természetesen ellenáll a rothadásnak.
Biztosan nem éreznéd magunkat arra, hogy kénytelenek vásárolni speciális deszkákat grillezésre, és a cédrus nem feltétlenül az egyetlen vagy legjobb fafajta. Bármilyen fának, amelyre tábortűzre lenne szüksége, rendben kell lennie. Nem kell sima deszka. Egy darab osztott naplónak ugyanúgy működnie kell.
A TrueFire cédrus grillező deszkával kapott utasítások arra irányítottak, hogy legalább két órán át áztassam a deszkát. Más ajánlások azt mutatták, hogy a táblát hosszabb ideig, még egy éjszakán át is áztathatjuk, és nem kell sima víz. Sós vizet, húsleveset, sört, bort … bármi ízű.
Vagy egyáltalán nem tudod áztatni a deszkát, amit tettem ehhez a projekthez. De készen kell állnia a lángok eloltására egy csésze víz mellett. Amikor a deszka meggyullad, a vizet közvetlenül a deszkára csepegteti.
Néhány csapot kipattantam a fáról, és felhasználtam őket, hogy megragadjam a filémet a táblára.
A további íz érdekében azt terveztem, hogy egy vastag szalonna darabot szedjek a halra. Én is készítettem citromot a sütési folyamat során. Ekkorra kész voltam az utolsó lépésre.
3. lépés: sütjük meg a halakat
Helyezze a deszkát a tűz közelében, és óvatosan hajtsa végre a vizet a deszka fölött, amikor tűz keletkezik, és mozgatja a deszkát, hogy kihasználja a szélirányt vagy a tűzhőmérsékletet. A hal és a tűz között tartottam a kezemet, és csak 5 másodpercig tudtam állni a hőt. Úgy tűnt, hogy ez a helyszín a deszka számára, és gyakran kellett változtatnom a helyet, amikor a tűz elfogyott.
A deszkát függőlegesen megfordítottam, hogy kiegyenlítsem a süteményt. Néhányszor le kellett oltanom a lángokat. És összenyomtam egy egész citromot, amelyet negyedekre vágottam, a halak fölé, amikor sült.
Megjegyzés: A halat biztonságosan rögzítik a deszkához, és nem kell átfordítani. A főzéshez anélkül kell főzni, hogy el kellene távolítania a deszkából, és újra be kell kötnie.
És egy kritikus hibát tettem … 10 percig nem hagytam a tüzet. Volt egy sürgős háztartási házimunkám, hogy vigyázzak. Amikor visszatértem, a tüskés halom alsó harmadát a tűz teljesen elfogyasztotta.
Mindazonáltal a hal jó ízű. Csodálatos füstös íze, tangy citrom. A sót és a borsot könnyedén megszórjuk az edényt.
4. lépés: következő alkalommal …
Mindenképpen megpróbálom újra, a következő változtatásokkal:
- A kereskedelmi forgalomban lévő cédrus deszka helyett megpróbálok egy darab cédrus kerítést vásárolni a faházból.
- Én inkább óvatosan fogom irányítani a farkas halat, hogy ne égessem fel!
- A halak tetejét és alját, valamint a szalonnát rögzítem, így könnyen megfordíthatom, vagy akár oldalra is hajolhatom.
- Lehet, hogy megvizsgálom a deszka áztatását, és közvetlenül a forró szénre, mintha grilleznék.
A második helyezett
Főzés az egyik kihívásra
