Ha tetszik a DIY projektek (és a pizza projektek), nézd meg a webhelyemet, mikesenese.com/DOIT és kövess engem a twitteren @msenese
Ez a pizza sütő éppen olyan egyszerű építeni, mint a rakodó blokkok, de egy nagyon hatékony, ívelt tetővel ellátott, kemencében épített kemencét hoz létre, amely elérheti a 800-900 fokos hőmérsékletet, ami szükséges ahhoz, hogy a pizzát elnyomja.
Eredetileg a webhelyemen közzétett:
Hogyan építsünk egy ideiglenes fatüzelésű tégla pizza sütőt olcsó, könnyen megtalálható anyagokkal
és
Tippek, megjegyzések és fényképek a Reader ideiglenes Pizza sütő építéséből
(amelyben a DOIT olvasó, Tom Niccum saját ideiglenes pizza sütőt épít az eredeti felírása után, és szívesen szállított sok nagyon hasznos tippet, ellátási listát és információt. Köszönöm Tom !!)
Ez egy nagyszerű, alacsony költségű projekt olyan embernek, aki kipróbálhatja a tégla kemence főzését. Szuper gyors és könnyű építeni, kisebb módosításokkal, félig tartósan összeszerelhető, és ízletes kenyeret és pizzát süthet.
Egy fantasztikus pizza-rendezvényen vettem részt a Machine Projecten (oktató: Michael O'Malley), amely magában foglalta a DIY ideiglenes tégla pizza sütő építését és tüzelését - a pizza főzésének végső formáját. Rendkívül oktató és inspiráló, még az elkötelezett pizza fanatikusok számára is, mint én. A sütő, amelyet egy délután építettek, felrobbantak és leromboltak, meglepően jól működött - főttem a legjobb pizzát, amit valaha készítettem.
kellékek:
1. lépés: Szükséges eszközök és anyagok
anyagok:
1. 190 Firebricks-et használtam (egy áldozatot, hogy „shards” -et készítsek a tetőfestéshez (kb. 1,80 $ / ea)
2. Használt 1 50 # zsák tűzálló agyag és 1 zacskó homok.3. 60 beton tömb (1 dollár)
4. 5 48 ″ szögvas vas5. 4 48 ″ menetes rúd
6. 4 × 4 durock
7. 4 × 4 IsoBoard (drága! $ 12 / sf) (a Machine Project-nél 16 1 'burkolatot használtunk, amikor ezt egy szilárd fém asztallapra építettük)
8. 8,5 × 8,5x 24 ″ agyag füstgázburkolat
A praktikus eszközök:
1. Szögcsiszoló vágóéllel (menetes rudak, sarokvas)
2. Gyémántlapú körfűrész (Durock, Jig lábak)
3. Skill saw (jigsaw) - Jig forma
2. lépés: Alapépítés
A Machine Project-en nehézfém asztalt használtunk (kerámia vagy hegesztés).
Thomas saját bázist épített beton blokkokból
1. A bázis 5 szabványos betontömböt (48 × 48 ″) tartalmaz, egy sorban a belső közepén
2. Az alap tetején Durock cementlemez
3. A Durock tetején egy 2 cm-es IsoBoard réteg - a tűzálló szigetelés - segíti a padlót hosszabb ideig tartani
4. A kemence padlója az Iso Boardnál van
3. lépés: A padló és a falak összeszerelése
A Machine Project-ben épített kemence padlójára először egy réteg betonburkolókat használtunk fel néhány szigetelés létrehozásához. 4'x4 'rács, 16 burkolat összesen.
Alternatív megoldásként a Tom Niccum egy 4 'x 4' ISO-kártyát használt, ami könnyebb (de sokkal drágább) megoldás, ha már nincs egy sík felülete.
Az első réteg tetején egy tégla széles, tégla mélyen téglából álló tégla padlózatba kell helyezni. Ha a tűzoltók nem szabványos méretűek, azt szeretné, hogy a padlóterület négyzet legyen és közel legyen a 4'x4 '-hez. Néhány hüvelyk rövid van.
Vegyük a 4 '-es szögű vasdarabokat, és fúrjunk egy lyukat mindkét végén, ami elég nagy ahhoz, hogy a menetes rúd áthúzódjon, de elég kicsi ahhoz, hogy az anyát rá lehessen csavarni anélkül, hogy átmennék. Ezeket a fémdarabokat használjuk az oldalfalak tartására. Helyezzünk kettőt a sütő padlójára, egyet a jobb oldalon és egyet a bal oldalon.
Szerelje össze az oldalsó falakat az oldalukon lévő téglákkal, és helyezze a szögvasvas tetejére, amely a padló hosszát futtatja. A hátról indulva tizenhárom téglát tegyünk mindkét oldalra (lásd a helymeghatározáshoz szükséges fényképeket). Adjon hozzá egy réteg téglát az oldalukon a réteg tetején.
A hátsó falra verem téglákat az oldalukon egy lépcsőzetes mintázattal. Néhány téglát félbe kell szakítania, hogy a hátsó fal az oldalfalakkal egybeessen. Menj hat szintig és az utolsó szinten, hagyd nyitva az oldalakat, amikor a tető itt kezdődik.
Amint megvan az oldala a helyén, a másik két szögvasdarabot a tégla tetejére helyezheti, és a menetes rudat a lyukakon csúsztathatja. Csavarja be az anyákat a helyére, de ne zárja be még be, abban az esetben, ha valamilyen igazodásra van szüksége.
4. lépés: Építsd az Arch-ot
Nagyon sok kérdést kapok a tégláknak az ívben való elhelyezéséről. Íme a részletek és a durva terv:
-Legek: 2 × 4, kb. 12 ″ hosszúak (9,25 ″ -ig terjednek az ív alatt). Mennyiség: 2
-Arch: 1/2 ″ rétegelt lemez, 32,25 ″ széles, 5,25 ″ a csúcsán. Mennyiség: 2
A lábak a 9 1/4 ″ ív alsó részénél húzódnak - azonban a pontos magasságot a helyszínen állították be (azáltal, hogy levágták őket) az oktató, hogy megfeleljen a használt téglák méretének. Ahhoz, hogy az íves téglák a helyükre záródjanak, azt szeretné, hogy az ív alsó széle a falak alatt legyen. A sütőn az egyik oldalukon (kb. 9 ″) és egy réteg (kb. 2 ″) téglákat rakott. Mérje meg a téglákat, és ennek megfelelően állítsa be az ív magasságát.
A két láb a boltív két oldala közé van csavarozva
A görbe rajzolásához meg szeretné ismerni az épített ív sugarát. A hétvégi osztály elvégzése után az oktató megadta a használt jigmet, de nem volt sajátossága a méretekről. Egy online kör számológéppel az ívmagasság (5,25 ″) és az akkord hossza (az arch két vége közötti egyenes vonal) 32,25 ″ mérésével, meg tudtam határozni az ív sugarát 27,39 ". A sugárral csak egy vonalat kell készítenie azon a hosszúságon, az egyik végét rögzíteni kell, egyet pedig egy ceruzával, és a görbület rajzolásához.
Ha nem rendelkezik internet-hozzáféréssel, és ki kell derítenie a sugarat, itt van az egyenlet:
sugár = (emelkedik2 + (1/2 szélesség) 2) / 2 x emelkedés
az emelkedés az ív magassága
szélessége az akkord hossza
A vágás előtt csavarozza fel a két rétegelt rétegelt darabot, és vágja le őket egy darabként, hogy a görbe megegyezzen. Használjon egy kirakós játékot vagy útválasztót a görbék vágására. Végül a téglák egy kicsit eltelnek, így a görbét nem kell tökéletesen vágni, hanem próbálja meg közelebb hozni a dolgokat ahhoz, hogy a dolgok könnyen legyenek.
5. lépés: Csomagolj téglákat, hogy Arch, és távolítsa el a Jig-et
Helyezze a tüskét a sütő hátsó végére a falnak. Tegyünk egy vékony (1/4 "vagy annál kisebb) fóliát az egyes lábak alá.
Külső oldalról kezdve tegyük az oldalukra a téglákat, mindkét oldalról befelé mozogva. A középső tégla (kulcstartó) tökéletesen illeszkedett a helyére. Megtörik az egyik tűzgátlót, és használják a csonkokat a rések között, hogy megakadályozzák, hogy eltolódjanak és leesjenek a jig eltávolításakor.
Miután az ív már helyben van, óvatosan csúsztassa ki a lapokat a lábak alól. A jig leereszkedik, és a tégla egy kicsit leáll. Ezen a ponton lehet gyengéden húzza maga felé, hogy kihúzza a téglából. Ha minden helyesen történt, akkor a helyükön kell maradniuk. Soha nem láttam, hogy ez nem működik, de mégis óvatosan csinálja.
Nézze meg a mellékelt videót egy bemutatóhoz.
Miután az első réteg elkészült, ismételje meg még kétszer - az íves mennyezet három hosszú téglából áll.
6. lépés: A nyitás és a kémény építése
Még mindig van egy kis hely a boltív előtt a sütő eleje felé - ez a hely, ahol a kémény megy.
Győződjön meg róla, hogy a fényképeket nézze meg, hogy a tégla jól van-e.
Kezdje hozzá hat falat egymásra rakott tégla, a fal mindkét oldalán. Ez létrehozza a bejáratot.
Mindkét fal tetején négy tégla van elhelyezve. A hátsó oldalon egy szögvasvas csík van elhelyezve az ív ellen, hogy létrehozzon egy ajkát, amely a sütő bejáratának mindkét oldala között fut.
Egy második szögvasdarab van elhelyezve az elülső téglákon, hogy létrehozzanak egy párkányt a bejárat tetejére. Helyezzük a téglákat oldalukon, ezen a szögben.
Mindegyik oldalfalon három tégla van elhelyezve, így a középen egy hely marad, hogy a kémény füstje beilleszkedjen (a füstgáz hátsó része az ív előtti szögvasra támaszkodik; a téglák, amelyek a bejárat tetejét alkotják.
Helyezzen még két téglát a kémény mindkét oldalára, hogy megakadályozza a megmaradt nyílásokat az ívből.
7. lépés: Fedjük le a sütőt a tűzfalban
Keverjük össze a tűzgyártás (a kerámia és agyag beszállítói) és a homok vízzel.
Ezt a keveréket a sütő külső részére kell felhordani, és a téglák közötti összes résre koncentrálni. Az ötlet az, hogy ez segít megőrizni a füstöt, és kisebb mértékben a hőt a sütőben. Légy liberális vele. Rengeteg lesz.
Néhány foltot találtunk a hátunk mögött, amelyek nem kaptak elég tűzfát. És ahogy Thomas megjegyezte:
"Clay / Sand - 1: 1 arányú keveréket végeztünk. Nagyon szemcsés és törékenynek tűnik - sok repedés. Megpróbálhat egy másik tételt kevesebb homokkal, és helyezze át az aktuálisat."
8. lépés: Tűz fel!
Ezen a ponton éppen készen kell lennie. Ennek az "ideiglenes" tervezésnek az előnye az egyéb cement- vagy habarcs stílusoknál az, hogy nem kell várni, hogy semmit ne gyógyítson, mielőtt felmelegítené.
Kezdje a megvilágítást egy nagyon kis tüzet. Néhány maradékot használtunk egy elhagyatott fa raklapról. Tény, hogy az egész tüzet a raklapból származó maradékokat használtuk.
Amíg lassú ütemben halad, minimalizálja a keletkezett füst mennyiségét. Hagyja, hogy a gyújtás egy kicsit égjen, majd lassan adjon hozzá nagyobb darabokat. Megfigyeljük a sütő tetejét, amely fekete koromot gyűjt.
Végül egy nagyon szép tűz lesz, amit a sütő belsejében tombol. A korom elkezd égni, így a csupasz téglák újra ki vannak téve.
Tartsa be a tüzet, miközben figyelte a hőmérsékletet. Egy jó sütő körülbelül 800 fokot főz. Használjon infravörös hőmérőt a hőmérséklet mérésére. Ezt kaptam, ami 952F-ig terjed, és egyáltalán nem fizetett.
Miután a 700 fokos tartományban voltál, nem lesz problémája komoly ízletes pizzák készítésében. Nyomja az égő fát és a sütőt a sütő hátsó részébe (ehhez egyszerű eszközt készítsen, ha egy rövid 2x4-et egy hosszabb darab elejére kell szegezni) és egy természetes hajkefével kell söpörni. Ó, és viseljen kesztyűt, ha van. Hegesztő kesztyűt használok.
9. lépés: Készítsen pizzát
Tedd a pizzádat tetszeni.
Melegebb sütővel egy nedves tésztát használhat.
Csúsztassa be a sütőbe egy héjjal (olvassa el az írást a perforált pizza héj készítéséről). Tartsd a szemed rajta, de ez gyorsabban fog főzni, mint az otthoni sütőed. Körülbelül 45 másodpercet akarsz forgatni. 45 másodperccel később adjon neki egy másik forgatást.30 másodperc múlva már csak kész.
Távolítsuk el.
Szelet.
Felfal.
10. lépés: A végső megjegyzések Tomból
Az ebéd ideje alatt elkészült…
A pizzák nagyszerűek voltak - azt hiszem, melegebbre kell hoznom a sütőt - 4-5 percet vettek a főzéshez. de mégis fantasztikusan megkóstolták.
A befejezés kezdete - körülbelül 10 óra. Öt óra péntek este - nagy részük a betonblokkok és a téglából a ház elejéből hátrafelé vonták. Mindezt magam csináltam. Szintén összeszerelt bázist és tűzhelyet helyeztek.
Szombaton 9-2-2 óra (5 óra) 2 barát segített. Beépített oldalsó falak, fúrt sarokvas, ívelt tetőcsúcs, épített tető és a sár felhordása. Tüzelésű kemencét 1 órán át melegíteni / gyógyítani.
Pizza hasban 2: 10-kor.
Megjegyzés:
1. Az ajtó mindkét oldalán újabb téglagyárt tettem, hogy kisebb legyen a nyitás, ez túl nagynak tűnt számomra (ez hat téglát vett)
2. A sütő még mindig elég meleg volt, a tüzelés után 4 órával meghalt. Megpróbálok néhány hőmérsékletet hevíteni az infravörös hőmérővel
3. Clay / Sand - 1: 1 arányú keveréket végeztünk. Nagyon szemcsés és törékenynek tűnik - sok repedés. Kipróbálhat egy másik tételet kevesebb homokkal és helyezze át az aktuálisat.
4. Néhány perc alatt megrepedt agyag füstgázburkolata úgy tűnik, hogy együtt marad, de talán lassabban kell melegítenie az első alkalommal
Jövőbeni kísérletek:
1. Futás közben tekerje be a kerámiaszálas szigetelő takaró külső részét… próbálja meg felmelegedni.
2. Építsen ajtót
3. Tűz a hőre, majd rögzítse a temp-bomlást úgy, ahogy van, és takaróval, és ajtóval. Szeretné tesztelni az előmelegítés, majd a kenyér sütésének vagy a csirke sütés tűzzel való éghetőségének megvalósíthatóságát.
UPDATE: Van egy e-mailt és egy fotót Tomról, hogy elmondja, hogy megpróbálja főzni egy egész csirke a sütőben. A leírás leírásából és a fénykép megjelenéséből azt hiszem, az első próbálkozáson megvan.
"Ma próbáltam pörkölni … egy kis tüzet kell tartanunk, ahogy az ideiglenes sütő nem rendelkezik elegendő hővel. Ellenkező esetben fantasztikus.
Két csirke volt. Az egyik pörkölő serpenyőben, egy „sörfőző” stílusban. Plusz egy tál burgonya, sárgarépa és cukkini.
A legjobb csirke, amit valaha főttem.
Körülbelül 90 percig tartott a pörkölés, szép és nedves maradt, kívülről mélyen megpirult. "
A
Pizza verseny
