Ha a Csendes-óceán partján él, ez szükséges információ! A Dungeness rákok fantasztikusan ízletesek, valamint sovány, egészséges, ízletes üdülési hagyományok. Ez az Instructable meg fogja tanítani, hogyan kell főzni és tisztítani a saját friss Dungeness rákot otthon.
Miért rendezed be a napfényes, előfőzött és előzetesen válogatott Dungeness rákot, amikor frissen elkészítheted? Íme az alapvető tippek, amelyeket a saját rákadagjának befogadásához, vagy tökéletes rákos vacsorához kell készíteni magadnak.
kellékek:
1. lépés: Kap egy friss rákot
Sok lehetőség van.
1) Menj a ropogáshoz. Szerezze be a halászati engedélyt, és állítson be néhány rákcsapdát! Ha van egy csónak, vagy egy barátod egy csónakkal, ez könnyű legyen. Ha nem, fontolja meg egy ingyenes hajó beszerzését.
2) Vásároljon egy friss rákot. A helyi mezőgazdasági termelők piacán lehet egy friss rákállvány; Megvan az enyém az Oakland Grand Lake piacán. A tenger gyümölcsei üzletek, a yuppie élelmiszerboltok és az ázsiai élelmiszerboltok is friss rákot hordozhatnak.
3) Vásároljon egy előfőzött rákot. Ez nem optimális, de minden bizonnyal megtörténik, ha tényleg nem találsz élő forrást, vagy nem akarsz élő csíptetővel foglalkozni. Mindenesetre folytassa a 4. lépéssel a rák tisztításához.
Ne feledje, hogy egy boldog rák aktív és zavartalan lesz. Vedd fel * a fogóval vagy óvatosan a kezeddel, győződj meg róla, hogy megragad a héj hátulján. A rák a teste alatt elég messzire nyúlik vissza, de a felső ujjai elég biztonságosak. Akkor is megragadhat egy pár hátsó lábat mindkét oldalon, hogy rögzítse a rákot, de ügyeljen arra, hogy ne szakítsa meg őket.
* csak a hímeket tarthatja és eszik
2. lépés: Cook
Gőzölje vagy forralja a rákot ~ 7-8 perc / font, fedéllel, de csavart, hogy lehetővé tegye egy kis szellőzést. Úgy döntöttem, hogy gőzöltöztem, mert van egy nagy gőzhajóbetétem, és a gőz csökkenti a testüregben tárolt víz mennyiségét. A forralás azonban meglehetősen jól fog elvégezni a munkát, és több embernek valószínűleg nagy potja van, mint egy nagy gőzhajó.
Ha nagyszámú rákot ad hozzá, akkor indítsa el az időzítőt, amikor a víz forróvá válik. Alapozza meg a percek számát a átlagos rák súlya, nem az összeg.
Ha szükséges, kerekítsd le az időket; A nyers / alatta főtt rákokat mindig tovább lehet főzni, míg a túlfűtött gumi rák nem felújítható. Szerencsére van egy tisztességes árrés a rák főzésében.
Ha forró, akkor hozzáadhat néhány ízesítőt a vízhez. Adjunk hozzá sót (vagy használjunk tengervizet), egy babérlevelet, néhány zeller-darabot, egy sárgarépát, néhány borsot és más egész fűszereket, amiket körül ültél. Elõre kevert rákfõzõ ízesítők állnak rendelkezésre, de nem szükségesek.
MEGJEGYZÉSEK A MEGJEGYZÉSEKRŐL:
- Használd ki a hidegvérűségüket! A hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban lévő rákok hűtése közvetlenül a használat előtt lassítja az anyagcserét, hogy könnyen kezelje őket.
- Megtisztíthatja a Dungeness rákokat előtt főzés. Ez megakadályozza a rendetlenséget a potból, és több rákot tesz lehetővé a térben. Csak előzetesen hűtse le a rákot a fent leírtak szerint, kövesse a 3-9. Lépések utasításait, majd főzzük ezt a lépést. Ez a megközelítés azonban szükségessé teszi a vivizációt, amely néhány embert még akkor is kiábrándít, ha a rákok nem mozognak. Válassz. Továbbá, ha előzetesen megtisztította és felére csökkentette a rákokat, mérje újra a részeket (az egyes félrákok átlagos súlya) a főzési idő meghatározásához.
- sok ország / állam előírja, hogy a rákokat haza kell vinniük, mielőtt leülepednének, így bármely haladó tisztviselő ellenőrizheti a törvényes méretet. Ha lebontja őket, miközben a hajón marad, akkor azt úgy tekinthetjük, mint egy alulméretezett rákokkal való rágás kísérletét.
3. lépés: Öblítsük le és hűtsük le
Távolítsa el a rákot a potból, és öblítse le a mosogatóban lévő hideg víz alatt. Ez leállítja a főzési folyamatot, lehűlni fogja a héjat ahhoz, hogy kezelje, és leöblítse a sütés során esetleg kiszáradt uborka rákokat.
Hajtsa fel párszor, hogy mindkét oldalt a spray-vel lehessen.
A megjegyzésekből:
Sokan szeretik a rákot! Azt mondták, nagyszerűek a rizs vagy a pirítós, vagy csak közvetlenül a héjból szoptak. Nyilvánvalóan tévedtem, így továbbra is olyan szavakat fogok használni, mint a "icky", és öblítem ki az összes látható rákot. Kérjük, nyugodtan küldjön recepteket, amelyek rosszul bizonyítják!
Továbbá, a rákok belseje koncentrál minden toxint, amit a rákok ki lehet tennie; hozza meg saját döntéseit ezen a ponton.
4. lépés: Távolítsa el a kötényt
Fordítsa fel a kötényt, és a hüvelykujjával tegye le a héj hátulján.
Ez egy férfi rák; a női kötény szélesebb és oválisabb. A nőstény rákokat vissza kell dobni a populáció megtartásához.
5. lépés: A Carapace eltávolítása
Helyezze a hüvelykujját a kötény eltávolításakor maradt lyukba, és óvatosan, de határozottan emelje fel. A vágott köpeny leválik a testből, és sok csatolt bél van. Teljesen távolítsa el a vágót.
Ha azt szeretné, hogy a köpeny a következő művészeti projekthez szolgáljon vagy kiszáradjon, távolítsa el az összes csípős bitet a zsebéből és a crannies-ból. Lehet, hogy egy kis ecsetet vagy szerszámot kell használnia a belek eltávolítására a legtávolabbi mélyedésekből. Miután mindent eldobottál, alapos permetezéssel győződj meg róla, hogy leöblítetted az összes jugát. Most már készen áll arra, hogy töltse ki rák salátával, vagy egy fűszeres rák / zsemlemorzsa keveréket sült töltött rákra.
Ha szárítja a héjat, addig szappanos bozótot is adjon, mielőtt meleg, száraz helyen hagyja kiszáradni. A "melegen tartás" beállítású sütő nagyszerű ehhez, ha egyébként nedves helyen van.
6. lépés: Távolítsa el a Gills-et
Távolítsa el és dobja el a szivacsos, nem fogyasztható gilleket a test mindkét oldalán.
7. lépés: Távolítsa el a Mandibles-t
A mandibles a rák elülső részei. Repedd le őket és dobd ki őket.
8. lépés: Tisztítsa meg a tisztítást
Öblítsük ki az összes zöldes-barna kacsát a testből; az egyetlen dolog a héj és a finom hús.
9. lépés: Szünet félbe
Fordítsa meg a rákot fejjel lefelé, fogja meg mindkét oldalon, és helyezze a hüvelykujját a középvonalhoz a hátsó részre (ahol a kárpit volt.) Tolja fel a hüvelykujjával, és húzza le a kezével; a ráknak könnyen és tisztán kell törnie a középvonalán (ahol a kötény korábban feküdt).
Húzza el teljesen ezeket a darabokat.
10. lépés: Szolgálja
A félig rákok jól szolgálnak, és egy tisztességes, egyszemélyes szolgálatot nyújtanak, ha van néhány étel. Ha van egy csomó rákod a csapdáidból, miért zavarsz enni mást?
Tálaljuk citromos ékkel, és tartson egy krakkolót (vagy nagy kést, vagy fadarabot és egy sziklás sziklát) a karomhoz való hozzáféréshez.
Húzza ki az összes szép nagy darabot a testből, majd nyissa ki a lábakat és a karmokat. Kiválaszthatja a húst egy szerszámmal, vagy elhagyhatja a dekorációt, és egyszerűen szúrja ki közvetlenül. Tényleg nincs mód a rákok finoman enni enni, úgyhogy ne fáradjon próbára.
A megjegyzésekből:
Használja a konyhai ollót a lábak oldalain. Könnyebb hozzáférést biztosít a lábhúshoz kevesebb erőfeszítéssel és rendetlenséggel.
11. lépés: Extrák
1) Használja az utolsó lábszegmenset (a rák lábát / lábujját), hogy kivegye a húst a lábakból és a testből. Ugyanúgy működik, mint azok a speciális villák és csákányok, amelyeket el akarnak adni.
2) A mártás valóban szükségtelen, ha jó friss rákok vannak; egy kis friss citrom van az ízesítéshez. Ha extra, és végül a hús felvételére és hűtésére kerül sor, ez nagyobb valószínűséggel extra ízesítést igényel. Az extra húst fokhagymás vajjal, friss garnélarákú majonézzel, vagy egy garázsos császármetszéssel vagy citrom / fokhagymás / olívaolaj keverékkel jó; tegyük egy szelet friss kenyeret a jó mérés érdekében. A rákos sütemények mindig jóak, nem hígítják a jó rákhúst túl sok vajas kenyérrel.
3) Ha megvan a fagyasztó hely, húzza ki a héj darabokat a tenger gyümölcseihez. A halcseresznye, a rák és a garnélarák kagylója, remélhetőleg egy kis húst ragasztva a belsejébe, nagyszerű alapot nyújt a tenger gyümölcseihez. Csak győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz gilleket vagy béleket.
2 ember készített ezt a projektet!
Készítette ezt a projektet? Ossza meg velünk!
ajánlások
-
Deep Fried Törökország
-
Lassú tűzhely csirke Confit
-
Főző tanfolyam
-
A Rainbow Contest színei
-
Famegmunkáló verseny
-
Osztálytudományi verseny
137 Beszélgetések
0
Tipp 1 évvel ezelőtt a Bevezetés
A leggyorsabb módja az élő rák tisztítására. Ragadjon egy alumínium baseball ütőt, vagy nehéz darabot, és fordítsa vissza a rákot a hátsó oldalán, adjon neki 1 gyors jó repedést a denevérrel a kötény mentén. Helyes, ez egyszerre felszabadítja a lábakat és a testhúst, szilárdan megfogja és eltávolítja a rákok mindkét felét, gyors öblítést és készítést tesz.
0
2 évvel ezelőtt
Ne felejtsd el, hogy forraljuk meg a rákot. Ne légy bunkó.
0
2 évvel ezelőtt
köszönöm! Első előkészítése és egyszerűvé tétele! Annyira teljes és boldog!
0
3 évvel ezelőtt
Soha nem tudok múltban megölni a dolgot. Hatalmas húsevő vagyok, de annyira szoptam, hogy megöli a saját ételeimet, szánalmas … Nem tudok rákkal csinálni: /
2 válasz 0
Válasz 2 évvel ezelőtt
Én is … De ha először befagyasztja azt, hogy "nyugtassa" azt 15-30 percig, akkor korlátozni fogja a mozgást. Akkor sokkal könnyebb kezelni azt hiszem. Ideges voltam az első homárral, de nem volt nagy.
0
Válasz 3 évvel ezelőtt
Ez problémás! Ha enni akarsz, hajlandónak kell lenned arra, hogy felelősséget vállaljon a haláláért. Határozottan kezdje a kevésbé aranyos dolgokat rákok, és csak pszichés magát, hogy dobja őket forró vízbe. Menj fel a halászatra, majd végül vadászni. Ezt nem kell minden alkalommal megtenni, de hajlandónak / képesnek kell lennie. Ne adja ki az erkölcsét.
0
3 évvel ezelőtt
Látom az embereket, általában a vendégeket a rákos vacsorára, egyszerűen csak levágom a lábakat a testből. De egy sokkal könnyebb módja annak, hogy a húst a lábak és a testszegmensek egymáshoz illeszkedjék együtt, így a crap nyalókák vannak. Általában megszakítom a lábakat, majd dugóhúzóval csavarom. Az egyetlen dolog, amire szükséged van egy kekszre, a kemény karmok és a fő karmok, kivéve a levest. Én vagyok az egyetlen furcsa, aki a testhúst és a lábakat kedveli a nagy karmok felett?
0
4 évvel ezelőtt a 6. lépésben
a képen: "Gills! = ízletes"
felirat "távolítsa el és dobja el a szivacsos, nem fogyasztható gilleket"
így …. melyik?
Mindent megeszek.
Válasz 4 évvel ezelőtt a 6. lépésben
A logikai szimbólum != "nem egyenlő". Tehát a feliratállapotok (logikai rövidítésben): "A gillek nem egyenlőek ízletesek."
0
Válasz 3 évvel ezelőtt
Bingó.
0
5 évvel ezelőtt a Bevezetés
Ne feledje, hogy a legtöbb helyen (BC-ben) illegális a rákot a strandon / hajón felosztani, kivéve, ha főzés és étkezés a helyszínen. Miután megosztották őket, már nem lehet ellenőrizni, hogy azok törvényes méretűek-e, és nem szállíthatók ilyen módon. (hacsak nem akarsz több száz dollár bírságot kockáztatni, és a berendezést meg kell szerezni!).
Azt mondta, hogy ma este friss rákot élvezek! (és félig rák nem elég!)
Válasz 3 évvel ezelőtt a Bevezetés oldalon
Köszönöm a borravalót. BC-ben élek, és nem tudtam róla.
0
Válasz 4 évvel ezelőtt itt: Bevezetés
Jó tudni! Hozzáadom az Instructable-ba.
0
4 évvel ezelőtt a Bevezetés
Szeretem a tenger gyümölcsei, különösen a rák ízét. Nagyon nehéz tisztítani és főzni egy dungeness rákot; ezek azonban néhány nagyszerű vázlat. A képek valóban segítenek! Azt hiszem, ez a gyakorlat tökéletes; minél többet csinálsz, annál hatékonyabb leszel. http://www.northernfish.com/products/product-list
0
4 évvel ezelőtt a Bevezetés
FYI: Ha a Dallas / Ft Worth Metroplex-ben vagy. sok vietnami piacon élő Dungeness és kék rák áll rendelkezésre, valamint harcsa, abalone, kagyló, kagyló és homár. A koreai piac a Royal & 35-en élő lepényhalat vagy talpakat is értékesít. A koreai szegény, így nem vagyok 100% -ban biztos benne, hogy melyik.
0
4 évvel ezelőtt a Bevezetés
Szép instructable, de csak néhány megjegyzést.
A gőzölés megőrzi az ízt, és nem mosja ki, mint a forrás.
Igen, egyetértek abban, hogy a tomalley és a rák vaj finom! Ha nem akarja, rázza a testet lefelé, hogy eltávolítsa a legtöbbet. A rákot víz alatt öblítjük.
És egy megjegyzést a hajó beszerzéséről és a ropogásról: Keressen egy mólót vagy mólót, és dobja ki a hálót vagy a nyakát, vagy egy kajakból. Dungeness az óceán vizei aranykapuján kívül törvényes, és hacsak nem tapasztaltátok, tényleg nem kell öreg hajót beszerezni és ott menni. Vegyél egy csónakázó tanfolyamot, vagy vegyél magával egy tapasztalt kapitányt, hogy megmutassa a köteleket.
0
12 évvel ezelőtt a 8. lépésben
Haver … ebben a lépésben kiöblíted a rák mustárt! Ez a cucc felét teszi az ízlésnek!
3 válasz 0
Válasz 12 évvel ezelőtt a 8. lépésben
Igen, de ez egy szerzett íz. Azok, akiknek rákfőzésre van szükségük, biztosan nem tetszenek. :-)
Válasz 4 évvel ezelőtt a 8. lépésben
nem szerzett meg; hacsak nem eszik.
0
Válasz 7 évvel ezelőtt a Bevezetés
Egyetértek 100% -kal. Vannak, akik csak tudatlanok, és elgondolkodnak a rák belsejében. Mégis, amit nem tudnak, az, hogy eszik, ha elfogynak, mert a legtöbb jó éttermet szószként használják. Csak annyit kell tudniuk, hogy készítsék el.
