Az articsóka könnyebb, mint gondolná.
kellékek:
1. lépés: Öblítse le és vágja le
Találjon néhány jó megjelenésű articsóka. Általában kapok egy csomó kis olcsó olcsó helyet a nagy drága helyett, mert a levelek általában fiatalabbak és finomabbak. A külső leveleken lévő barna finom, fagy okozta, ami segíthet az íz koncentrálásában. A penész és a fekete vagy gömbölyű foltokat el kell kerülni.
Mossa le és ürítse le az articsóka, majd vágja ki a tüskés csípőbit felső réteget. Míg a vágás nem feltétlenül szükséges, a tüskék hiánya értékelhető lesz, ha később levesszük az articsóka. Segíthet még egyenletesebb gőzölésnek is.
Különösen a nagyobb, durvább articsókáknál, néhány ember inkább az ollót használja, hogy az alsó levelekből is kivágja a tüskét. Ezt egy másik jó érvnek látom a kisebb, fiatalabb, olcsóbb articsókák megvásárlásához, amelyek ritkán fordulnak elő a felső levelek alatt.
2. lépés: Steam
Forraljuk fel egy edényt, és csepegtessük be az articsóka a gőzös részbe. Fél citromot vagy mészet adhat a vízhez, hogy megőrizze az articsóka színét.
A főzési idő nagymértékben függ az articsóka méretétől; csak kitalálnod kell és ellenőrizned kell. Ellenőrizze, hogy az alapzat legvastagabb részén szúrja át a paring késsel - amikor a kés ellenáll, az articsóka megtörténik. Ezek a kisfiúk csaknem 20 percet vettek.
A forralás szintén elfogadható, de több vitaminot és ásványi anyagot bocsát ki az articsókaból, és egy kicsit kopottabb és nehezebben kezelhető. Ha van egy gőzös, használd.
3. lépés: Legyen szósz
Míg az articsóka gőzölgődik, készítsen néhány mártást.
Az olvasztott vaj hagyományos, néha citrommal és / vagy fokhagymával.
Szeretnék valamit egy könnyebb citromvinaigrettet, ami nagyon hasonlít a citrom / fokhagymás vajra:
1 nagy citrom, lédús
extra szűz olívaolaj, egyenlő a citromlé térfogatával
frissen reszelt fokhagymát (sokat használok;
A friss mustárt emulgeálószerként dörzsölje
ízesítő só / bors
Öblítsük össze az összetevőket; egy nagyszerű vajfényes emulzióval fogod végezni. A keresztszennyeződések elkerülése érdekében néhány evőkanál öntsünk egy-egy ramekbe.
4. lépés: Távolítsa el a külső leveleket
Húzza le, és dobja el a kis alsó és külső leveleket. Ezeknek nincs sok húsuk az alapnál, és kicsit kemények. Közötted és a jó dolgok között állnak, úgyhogy elmentek.
Húzza le a szárat, ahogy megy; ez hasznos lesz, ha eléri a szívét.
5. lépés: Egyél nagy leveleket
Amikor eléri az articsóka "csípőit", elkezded levenni a leveleket egy nagy fehér csatolási ponttal az alapnál, és néhány környező húsos szövetet. Ettől kezdve az összes levél legalább részlegesen ehető lesz.
Távolítsuk el a leveleket, merítsük fel a mártásban, és tedd a szájába fejjel lefelé, hogy a belső alsó rész az alsó fogai ellen üljön. Húzza át a fogakat a levél mentén, és a húsos szövetet kapja le a rögzítési pontig. Eldobja a levél többi részét, mert túl nehéz enni.
6. lépés: Eat Center Leaves
A lágyabb középső levelek egy darabból eltávolíthatók, és az alsó 1 / 3-1 / 2 levele jó enni.
A középső levelek kupakját rázza; könnyedén szabadulnak fel, együtt jönnek. Dip a teljes bázist a mártásban, és alulról enni. A levelek vastagabbá válnak, így meglehetősen nyilvánvaló, hogy hol hagyják abba az étkezést.
7. lépés: Távolítsa el a fojtót
Az articsóka a bogáncs hozzátartozója, és ha megengedik, hogy megnyíljanak egy szép lila virág megjelenítésére. Az éretlen virágcsokrok az articsóka közepén a "fojtó" néven ismertek, és nem szabad megenni.
Távolítsa el és dobja el az utolsó kis lapokat, amelyek lefedik a fojtót; rendszerint felveszik a fuzzy biteket, és így a legegyszerűbben eldobhatók. Használjon egy kanállal vagy ujjával a puha, szőrös fojtószerszámot, anélkül, hogy elveszítené az alábbi ízletes szívet.
8. lépés: Szívélés
Dip a maradék szívet a mártásba, és enni. A saját szósszal a mártással ajánlott, mivel kettős és hármas mártással leszel. Eszik a szív, és rágja le a szárat, amíg elkezd szerezni. Jó cucc.
9. lépés: Extra bitek
Tartson pár tálat az asztalon, hogy eldobja a leveleket, fojtótekercseket és szárakat. Az articsóka detritusokkal teli lemezek nem szórakoztatóak, és nem hagynak helyet a többi vacsora számára.
Az articsóka jól tartja a hűtőszekrényben, és másnap nagy hidegben szolgál. Csak győződjön meg róla, hogy több ízletes mártással is szolgálhat velük.
