Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, hét rétegű torta. Úgy tűnik, hogy egy kicsit vita merül fel arról, hogy hány rétegből álljon egy jó Dobosh torte -ból néhány forrásból, hat, néhányan azt mondják, hét, néhányan kilenc, néhányan 21 … függetlenül attól, hogy hány réteg van, ez egy finom torta!
Randofo, tartozol nekem egy javítás.
kellékek:
1. lépés: A rétegek sütése
Nem emlékszem, hol kaptam a receptet. :(
Szükséged lesz:
9 tojásfehérje
8 tojássárgája
1 csésze fehér cukor
1/4 csésze tej
1 evőkanál citromhéjat
1 csipet só
1 1/2 teáskanál vanília kivonat
1 1/2 csésze szitálható univerzális lisztet
1/2 evőkanál rövidítés
1 csésze fehér cukor
nem előmelegítjük a sütőt 400 fokos Fahrenheit-ra (205 Celsius fok) - soha nem fogod a tésztát időben elkészíteni.
Kenje meg a serpenyőt vajjal, majd enyhén lisztet.
Válasszuk el a tojásokat. Ha nem tudod, hogyan kell ezt csinálni, nagyon könnyű. Csak tartsd a tojásokat egy tál fölött, és repedd meg őket, ügyelve arra, hogy csak hagyd, hogy a tiszta cuccok (a fehérek) elfogyjanak. A tojáshéj egyik fele a tojássárgája. Ezután tegye a tojássárgáját egy másik tálba.
Beat a tojásfehérjét, amíg nem habosak. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Ezt a puha fehér csúcsokat addig verje meg.
Tegye ezt a keveréket egy másik tálba. A keverőedényedben üsd le a tojássárgáját a te tejeddel (friss tejből voltam, így fél és fél keveréket használtam sűrített tejből és vízből), citromhéj (I tudta Nekem volt citromom erre, de nem találtam meg. Rögtön elhelyeztem, miután befejeztem :(), vanília és só. Hajtsa ezt a tojásfehérjékbe. Szitáljuk a lisztet a tojáskeverékre (csak egy kicsit dömpingeltem), és hajtsa be.
Tedd a tésztát a serpenyőbe. Csak annyit használjon, hogy fedezze a serpenyőt; a legvékonyabb rétegekre fogsz menni. Sütjük 5-9 percig (ami nem volt elég hosszú nekem), vagy addig, amíg apró barna foltok alakulnak ki a süteményeden. Nem kaptak kemény vagy ropogósakat, miután elvettem őket, mint ahogy feltételeztem, így tanulok a hibáimból. Még mindig jó, csak egy kicsit lágyabb, mint amilyennek kellene lennie.
Ismételje meg mindaddig, amíg a tészta el nem tűnik, újra zsírozza és pelyhesíti a serpenyőjét, miután mindegyikét bevette. Tegyük a forró süteményeket néhány viaszpapírra vagy a tálcára. A hűtőszekrényben (vagy türelmetlenül) fagyasszon néhány órát.
2. lépés: A fagyosodás
Amíg vársz, tedd a fagyosan. Szükséged lesz:
12 uncia bittersweet csokoládét.
Ehhez a csúnya 63% -os kakaót használtam. Mindegyikük 0,3 Oz-t mér, postai skála szerint mérve, így 36-ra lesz szüksége. Ezt csak egy fél tételt vettem fel, mivel csak a fele volt a szükségem. 18-at használtam a félig tartó fagyosan.
2 csésze sózatlan vaj
1 csipet só
2 tojás
4 csésze cukrászda cukrot
1 teáskanál vanília kivonat.
Csomagolja ki a galambcsokoládét és helyezze mikrohullámú tálba. Nuke egy percig. Szükség szerint adjunk hozzá időt, de gyorsabban elolvad, mint gondolná, és nem akarja, hogy égjen vagy forraljon.
A keverőedényben megverte a vajat, a sót és a vaníliát, amíg nagyon könnyű és tágas lesz. Egyszerre hozzáadjuk a porcukrot. Miután minden nagyon jól keveredett, add hozzá egyenként a tojásokat. Ismét győződjön meg róla, hogy jól keveredik, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. Mindent össze kell keverni.
Tedd ezt a hűtőszekrénybe, amíg a süteményedet hűsíted.
3. lépés: Összeszerelés
Miután a süteményeket hűtésnek vetik alá, vegyük le őket és a fagyosan. Félre vágtam a süteményemet, és a széleket megfeszítettem, mielőtt megfagynék, így szép, szép éleket készítek. Tedd le egy réteg torta, fagy, majd tedd egy másik réteget a tetejére. Tedd le az egyes rétegeket az utolsó tetején, hogy szép pecsétet csinálj. Nagyon enyhén kellett fagyasztanom az egyes rétegeket, mivel csak fele volt a fagyosan dolgozni, de szabadabb lehet vele.
Amikor az összes réteg fagyos, használja a maradék fagyosan (te tett egy kicsit menteni, ugye? Hűzzön néhány órát, és szolgáljon.
Randofo, hogy tartozol nekem egy javítás.
