Mindenki szereti a sajt torta, ugye? Hát mindenki, akit ismerek, sajtos tortát szeret, így találtam egy szép sajtpogácsát, ami tökéletes ajándékot ad minden alkalomra. Az évek során több receptet próbáltam megpróbálni újjáépíteni a hihetetlen tortát, amelyet a La Petite Le Bon étteremben készítettek a középiskolám közelében. Még mindig nem találtam olyan receptet, mint a sajátjuk, de a próba és a hiba révén saját receptemet hoztam létre, amely szerintem csak tökéletes. Tudasd velem mire gondolsz.
A legnehezebb dolog egy jó sajttorta készítése a várakozás.
1. Indítsa el szobahőmérsékletű tojással és krémsajttal (legalább két órányi várakozás)
2. Hagyja a tortát legalább két órán át hűlni egy állványon, mielőtt belépne a hűtőbe.
3. Hagyja a CHILL tortát a hűtőszekrényben legalább négy órán át.
Azonban, ha tudod kezelni az összes várakozást, a sajtos torta valóban isteni lesz.
Kezdjük, ugye?
kellékek:
1. lépés: Hozzávalók.
HOZZÁVALÓK:
TÖLTŐ:
3 8oz (teljes zsírtartalmú) krémsajt szobahőmérsékletű csomagolás
8 oz (teljes zsírtartalmú) tejföllel
3/4 csésze kemény tejszínhabbal
1 1/3 csésze cukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
1 tonna tiszta vanília kivonat
3 nagy tojás
KÉREG:
Körülbelül 30 graham-krakkoló négyzet (15 teljes méretű téglalap)
1/2-ös bot
1/4 csésze cukor
Választható:
~ egy citrom héja az ékezet feltöltéséhez
~ és / vagy héj és gyümölcslé egy citromból feltöltésre
~ további 8 uncia savanyú tejszín (valószínűleg pintet vásárol, így ez nem egy extra vásárlás)
~ friss vagy fagyasztott bogyók alternatív feltöltésre
~ 2 evőkanál cukrot vagy a feltöltéshez
2. lépés: Előmelegítsük a kemencét a vízfürdővel.
Tegyünk egy nagy sütőedényt egy hüvelykes vízzel a legalacsonyabb polchelyzetbe, vagy közvetlenül a sütő ágyára. A sütő előmelegítése 350 * -ra
3. lépés: Töltse fel a serpenyőt.
Liberálisan fedje fel a serpenyőjét vajjal, alsóval és oldallal.
4. lépés: Készítse el a kéreg keveréket.
Töröljünk körülbelül 30 négyzetméter graham-krakkolót egy tálban, 1/3 csésze cukor és 1/4 csésze (fél amerikai pálca) olvasztott vajjal. Mindent összevissza, amíg többnyire morzsolódik, néhány darab krakkolóval. Képesnek kell lennie arra, hogy összenyomja, hogy csomókat képezzen.Egy kicsit több vajat adhat hozzá, ha nem fog összeütközni, de csak egy teáskanál vagy egyszerre.
Öntsük a morzsákat a zsírozott serpenyőbe, és egy lapos fenekű üveget vagy pohárral tamponozzuk le, lassan mozgassuk ki a központból, és nyomjuk meg az oldalakat. Nem kell tökéletesnek lennie, és ha egyszer vagy kétszer csinálod, meg fogod kapni.
* Sajnálom, hogy itt nem tudtam fotózni, a kezeim túl morzsák voltak, és a vaj bevonták, hogy felvegyék a kamerámat, majd elfelejtettem a tölcsér fotóját felvenni, mielőtt elkezdtem tölteni. Talán legközelebb azt csinálom, hogy valaki lőni fogja a kéreg folyamatát, és hozzáadom.
5. lépés: A töltés, kezdeti összetevők készítése.
Egy nagy tálban vagy állványkeverőben egy krémsajt-csomagot 1/3 csésze cukorral és 1/4 csésze kukoricakeményítővel kombinálhat. Csökkentse a gyengéden, amíg összevarródik, legyen türelmes, körülbelül három percig tart.
6. lépés: További összetevők kitöltése.
Adjunk hozzá 8 uncia (egy csésze) tejföllel, és a maradék két krémes sajtot egyenként, az első teljes keverése előtt, mielőtt hozzáadjuk a következőt. Szükség esetén a tálcát megragadja a kiegészítések között.
7. lépés: Tovább …
Mozgassa a keverő sebességét közepesre (5 vagy 6-t választok a Kitchenaid állványkeverőn) és keverjük össze a cukor többi részében (1 csésze) és egy evőkanál vaníliával. Ha tetszik, add hozzá a citromhéjat. Keverje össze a tojásokat, egyenként, így minden egyes ember bekerülhet, mielőtt hozzáadná a következőt.
Beat 3/4 csésze erős tejszínhabbal, de csak keverje bele, és ne vezesse be az utolsó lépést. Csak 15-30 másodpercet vesz igénybe közepes sebességgel.
8. lépés: Töltse ki a panelt.
Öntse a keveréket a serpenyőbe!
9. lépés: sütjük meg!
Ellenőrizze a sütőedény vízszintjét a sütőben, és szükség esetén tegye le.
Helyezze a serpenyőt az alsó / középső polcra közvetlenül a víztároló felett. Sütjük 350 * -on kb. 1 óra és 15 percig, vagy amíg a szaftos széle nem karamell barna, és a központ csak félénk a mézes szőke. A központ még mindig mozog, ha mozgatja, ez rendben van.
Annyira becsomagoltam, hogy felépítsem az instructable-t, és elfelejtettem beállítani az időzítőmet, és majdnem megégettem a süteményemet!
Sikerült elkapni őket az idő nickjében, így barnaek a tetején, nem csak a szélek körül. Nincs nagy üzlet, de egy kicsit többet is repedtek, mint én. Ez csak megnehezíti, hogy egy mindenre kiterjedő feltöltést végezzünk, de tökéletes a szitáláshoz, így megcsináltam a bogyókat.
10. lépés: GENTLY MÓDOSÍTÁS A Hűtőállványra.
Óvatosan vigye át a sütőből egy hűtőállványba, NE tegye azt hideg felületre, például márvány számlálóra, vagy leesik, ami (még mindig finom, de nem szép) kráter-süteményt hoz létre.
Ne érintse meg, vagy legalább két órán keresztül nézze meg. Jól tudom? Lehetetlen! De komolyan, ne érintse meg! Két óra múlva fedjük le műanyaggal, vagy tegyük egy biztonságos süteménybe, ha megtörténik, hogy van, és elegendő hely van a hűtőszekrényben (igen, jobbra) és hűtőszekrényben legalább négy órán át (vagy egy éjszakán át). Ez olyan nehéz, de érdemes lesz várni.
11. lépés: Toppings.
Az öntetekhez keverjük össze a maradék 8 uncia tejföllel pár evőkanál cukorral, egy teáskanál vaníliával, a citrom héjával és kb. egész torta vele. Néha azt teszem, hogy tíz perccel azelőtt, hogy a tortát elkészítjük, és azt öntsem rá, és kb. 10 percig főzzem. Mindkét irányban működik.
VAGY
Lehet egy csomag fagyasztott bogyós gyümölcsöket (málna a kedvencem, szeretem a tortát), és egy szósz serpenyőben, egy pár evőkanál cukorral és egy pár evőkanál vízzel. Mindössze tíz percig keverjük össze közepes hőre, és Bob a nagybátyád! Friss bogyós öntet! Dörzsölje meg minden darabon, nem az egész tortán.
12. lépés: Engedje el a tortát a serpenyőből és a szeletből.
Köszönöm Julie-nak, hogy felvette a fényképeket erre a lépésre.
SPRING-FORM PAN:
Miután a csokoládé eléggé lehűlt (két órát egy állványon, legalább négy órát a hűtőben), elengedheti a serpenyőből. Ha rugóformát használ, akkor egy vékony pengét csúsztathat az oldalak köré, hogy felszabadítsa a kéregt, majd óvatosan engedje fel a rugós reteszt, és fordítsa el a kerek formát az alapból, és hagyja a tortát a helyén. Használhatja a forró nedves törölközőket a vaj olvadásához, így a kiadás még simábbá és egyszerűbbé válik.
* Nézze meg a képeimet a vizuális magyarázat érdekében.
STANDARD CAKE PAN:
Ha szabványos süteménytálcát használ, akkor szükség van néhány pergamenpapírra és két darab kartonra, amelyeket előzetesen vágunk, hogy illeszkedjenek a használt tálca alsó részének méretéhez és alakjához.
Miután a sütemény teljesen lehűlt, és a rendeltetés szerint hűtött, helyezze a pergamentet a torta tetejére (igen, felemelheti a felület foltjait, de fedővel fedheti le, ha rosszul néz ki), majd helyezze az egyik kartonlemezt azon túl.
Helyezzük a serpenyőt egy nagyobb edénybe, és töltsük fel elég forró vízzel, hogy szinte felálljon a torta tetejére, de biztonságos margót hagyjon, így a víz mozgása közben nem csapódik fel az ajak felett. A forró vizet kb. 30 másodpercig áztassa, hogy a vaj az alján és az oldalán lévő kéregben megolvadjon.
Most nagyon óvatosan távolítsa el a serpenyőt a forró fürdőből, és egyik kezével tartsa a kartont a helyén, fordítsa át a serpenyőt, és állítsa be a számlálót. Érintse meg enyhén körülötte, és hallja, és úgy érzi, hogy elhagyja. Óvatosan távolítsa el a serpenyőt, kissé csavarva, hogy könnyedén elcsúszjon.
Helyezzük a másik kartonlemezt a tortára, és óvatosan csúsztassuk le a pultról, majd ismét a kezünkbe, most fordítsuk vissza a jobb oldalra, és távolítsuk el a kartonlemezt a tetejéről. Nagyon lassan húzza vissza a pergamenkört, és távolítsa el a torta tetejét.
* Sajnálom, hogy nincsenek fotóim a standard torta pan-módszerhez, remélem, hogy az utasításom eléggé világos.
Most vághatsz és tálalhatsz, drizzle feltöltéssel, hogy fedezze a csúnya foltokat. Ha lehetséges, győződjön meg róla, hogy tiszta forró kést használ. Csak futtassuk le forró víz alatt és szárítsuk meg egy tiszta törülközőt a vágások között, hogy elkerüljék a csomós hanyag szeletelést. Tah-dah!
13. lépés: FULL RECIPE & INSTRUCTIONS (a könnyebb nyomtatáshoz)
A legnehezebb dolog egy jó sajttorta készítése a várakozás.
1. Indítsa el szobahőmérsékletű tojással és krémsajttal (legalább két órányi várakozás)
2. Hagyja a tortát legalább két órán át hűlni egy állványon, mielőtt belépne a hűtőbe.
3. Hagyja a CHILL tortát a hűtőszekrényben legalább négy órán át.
Azonban, ha tudod kezelni az összes várakozást, a sajtos torta valóban isteni lesz.
Kezdjük, ugye?
HOZZÁVALÓK:
Ha lehetséges, próbálja meg a tojást és a krémsajtot néhány órára elhagyni, mielőtt elkezdené, hogy ne hűtsék.
TÖLTŐ:
3 8oz (teljes zsírtartalmú) tejszínes sajt - szobahőmérséklet
8 oz (teljes zsírtartalmú) tejföllel
3/4 csésze kemény tejszínhabbal
1 2/3 csésze cukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
1 tonna tiszta vanília kivonat
3 nagy tojás - szobahőmérséklet
KÉREG:
Körülbelül 30 graham-krakkoló négyzet (15 teljes méretű téglalap)
1/2-ös bot
1/4 csésze cukor
Választható:
~ egy citrom héja az ékezet feltöltéséhez
~ és / vagy héj és gyümölcslé egy citromból feltöltésre
~ további 8 uncia savanyú tejszín (valószínűleg pintet vásárol, így ez nem egy extra vásárlás)
~ friss vagy fagyasztott bogyók alternatív feltöltésre
~ 2 evőkanál cukrot vagy a feltöltéshez
Tegyünk egy nagy sütőedényt egy hüvelykes vízzel a legalacsonyabb polchelyzetbe, vagy közvetlenül a sütő ágyára. A sütő előmelegítése 350 * -ra
Liberálisan fedje fel a serpenyőjét vajjal, alsóval és oldallal.
Töröljünk körülbelül 30 négyzetméter graham-krakkolót egy tálban, 1/3 csésze cukor és 1/4 csésze (fél amerikai pálca) olvasztott vajjal. Mindent összevissza, amíg többnyire morzsolódik, néhány darab krakkolóval. Képesnek kell lennie arra, hogy összenyomja, hogy csomókat képezzen. Egy kicsit több vajat adhat hozzá, ha nem fog összeütközni, de csak egy teáskanál vagy egyszerre.
Öntsük a morzsákat a zsírozott serpenyőbe, és egy lapos fenekű üveget vagy pohárral tamponozzuk le, lassan mozgassuk ki a központból, és nyomjuk meg az oldalakat. Nem kell tökéletesnek lennie, és ha egyszer vagy kétszer csinálod, meg fogod kapni.
Egy nagy tálban vagy állványkeverőben egy krémsajt-csomagot 1/3 csésze cukorral és 1/4 csésze kukoricakeményítővel kombinálhat. Csökkentse a gyengéden, amíg összevarródik, legyen türelmes, körülbelül három percig tart. Ha szükséges, adjon hozzá egy citromot.
Adjunk hozzá 8 uncia (egy csésze) tejföllel, és a maradék két krémes sajtot egyenként, az első teljes keverése előtt, mielőtt hozzáadjuk a következőt. Szükség esetén a tálcát megragadja a kiegészítések között.
Mozgassa a keverő sebességét közepesre (5 vagy 6-at választok a Kitchenaid állványkeverőn) és keverjük össze a cukor többi részében (1 1/3 csésze) és egy evőkanál vaníliával. Keverje össze a tojásokat, egyenként, így minden egyes ember bekerülhet, mielőtt hozzáadná a következőt.
Beat 3/4 csésze erős tejszínhabbal, de csak keverje bele, és ne vezesse be az utolsó lépést. Csak 15-30 másodpercet vesz igénybe közepes sebességgel.
Öntse a keveréket a serpenyőbe!
Ellenőrizze a sütőedény vízszintjét a sütőben, és szükség esetén tegye le.
Helyezze a serpenyőt az alsó / középső polcra közvetlenül a víztároló felett. Sütjük 350 * -on kb. 1 óra és 15 percig, vagy amíg a szaftos széle nem karamell barna, és a központ csak félénk a mézes szőke. A központ még mindig mozog, ha mozgatja, ez rendben van.
Óvatosan vigye át a sütőből a hűtőállványba, NE tegye azt hideg felületre, például márvány számlálóra, vagy leesik, még finom, de nem szép süteményt hozva létre.
Ne érintse meg, vagy legalább két órán keresztül nézze meg. Jól tudom? Lehetetlen! De komolyan, ne érintse meg! Két óra múlva fedje le és tegye a hűtőszekrénybe legalább négy órán át (vagy egy éjszakára).
feltétek:
Az öntetekhez keverjük össze a maradék 8 uncia tejföllel pár evőkanál cukorral, egy teáskanál vaníliával, a citrom héjával és kb. egész torta vele. Néha azt teszem, hogy tíz perccel azelőtt, hogy a tortát elkészítjük, és azt öntsem rá, és kb. 10 percig főzzem. Mindkét irányban működik.
VAGY
Lehet egy csomag fagyasztott bogyós gyümölcsöket (málna a kedvencem, szeretem a tortát), és egy szósz serpenyőben, egy pár evőkanál cukorral és egy pár evőkanál vízzel. Mindössze tíz percig keverjük össze közepes hőre, és Bob a nagybátyád! Friss bogyós öntet! Dörzsölje meg minden darabon, nem az egész tortán.
A KÉSZÍTÉS KIEGÉSZÍTŐ FORRÁS VAGY STANDARD CAKE PAN-ról:
SPRING-FORM PAN:
Miután a csokoládé eléggé lehűlt (két órát egy állványon, legalább négy órát a hűtőben), elengedheti a serpenyőből. Ha rugóformát használ, akkor egy vékony pengét csúsztathat az oldalak köré, hogy felszabadítsa a kéregt, majd óvatosan engedje fel a rugós reteszt, és fordítsa el a kerek formát az alapból, és hagyja a tortát a helyén. Használhatja a forró nedves törölközőket a vaj olvadásához, így a kiadás még simábbá és egyszerűbbé válik.
* Nézze meg a képeimet a vizuális magyarázat érdekében.
STANDARD CAKE PAN:
Ha szabványos süteménytálcát használ, akkor szükség van néhány pergamenpapírra és két darab kartonra, amelyeket előzetesen vágunk, hogy illeszkedjenek a használt tálca alsó részének méretéhez és alakjához.
Miután a sütemény teljesen lehűlt, és a rendeltetés szerint hűtött, helyezze a pergamentet a torta tetejére (igen, felemelheti a felület foltjait, de fedővel fedheti le, ha rosszul néz ki), majd helyezze az egyik kartonlemezt azon túl.
Helyezzük a serpenyőt egy nagyobb edénybe, és töltsük fel elég forró vízzel, hogy szinte felálljon a torta tetejére, de biztonságos margót hagyjon, így a víz mozgása közben nem csapódik fel az ajak felett. A forró vizet kb. 30 másodpercig áztassa, hogy a vaj az alján és az oldalán lévő kéregben megolvadjon.
Most nagyon óvatosan távolítsa el a serpenyőt a forró fürdőből, és egyik kezével tartsa a kartont a helyén, fordítsa át a serpenyőt, és állítsa be a számlálót. Érintse meg enyhén körülötte, és hallja, és úgy érzi, hogy elhagyja. Óvatosan távolítsa el a serpenyőt, kissé csavarva, hogy könnyedén elcsúszjon.
Helyezzük a másik kartonlemezt a tortára, és óvatosan csúsztassuk le a pultról, majd ismét a kezünkbe, most fordítsuk vissza a jobb oldalra, és távolítsuk el a kartonlemezt a tetejéről. Nagyon lassan húzza vissza a pergamenkört, és távolítsa el a torta tetejét.
* Sajnálom, hogy nincsenek fotóim a standard torta pan-módszerhez, remélem, hogy az utasításom eléggé világos.
Most vághatsz és tálalhatsz, drizzle feltöltéssel, hogy fedezze a csúnya foltokat. Tah-dah!
Élvezze a munkád gyümölcsét.
