Az Aloo paratha receptje paratha töltött fűszeres aloo vagy burgonya keverékkel. Az aloo (burgonya) vagy a keverék íz és íz alapján készíthető. Az itt bemutatott töltelék nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető. Ez az egész búza lapos kenyér, a burgonya töltelék receptje az anyám receptje. A teljes búzakenyér burgonyatöltéssel tökéletes egy hétvégi reggeli vagy villásreggeli számára. Parathas az indiai teljes kiőrlésű kenyér egyik fő változata. Ezeket a legjobban hűtött joghurtot és kedvenc savanyúságot vagy chutney-t fogyasztják.
kellékek:
1. lépés: Hozzávalók
Hozzávalók:
a tésztához:
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 csésze víz (többet használjon)
Csipet só
a burgonya kitöltéséhez:
2 közepes burgonya
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál köménymag (Jeera)
1 apróra vágott zöld chili
2 evőkanál apróra vágott koriander (zöld koriander)
1/2 teáskanál garam masala (opcionális) (elérhető indiai élelmiszerboltokban)
1/2 teáskanál amchoor por (opcionális)
Búzaliszt porozáshoz
Olaj a parathák főzéséhez
2. lépés: Forraljuk a burgonyát
Először főzzük a burgonyát és hámozzuk meg őket. A burgonyát főzőcsőben, gőzösben vagy elektromos tűzhelyben forralhatja vagy gőzölheti.
Amint a burgonya elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, héjazsa és cefresse őket. Add hozzá a zöldbabot, a koriandert, a köménymagot, a garam masalát, a mangóport és a sót a burgonyapürével. Miután jól keveredtél, tartsd félre a későbbiekben.
3. lépés: Gyúrjuk
Tegye a lisztet, az olajat / gémet és az összes összetevőt (kivéve a vizet) egy nagy keverőedénybe. Dörzsölje össze, hogy morzsolódjon. Most lassan adjunk hozzá vizet, egy kicsit egyszerre és gyúrjuk jól, hogy sima, hajlékony tésztát készítsünk.
Állítsa félre a tésztát, és fedje le nedves ruhával. Hagyja, hogy a tészta legalább tíz percig maradjon.
Osztjuk fel a tésztát hat egyenlő részre és formázzuk be golyókba.
4. lépés: tasak
Nagyon enyhén lisztet egy gördülő táblát vagy tiszta ellenfelet, és minden labdát egy kis körbe tekerünk. Most vegyél egy evőkanál-teli burgonya keveréket, és vigyük bele az éppen elkészített kör közepébe. A tasak zárásához szorosan nyomja össze a végeket.
5. lépés
Zárva, egy gördülőcsap segítségével óvatosan nyomja le, hogy lelapuljon, hogy egy lapos tasak legyen. Megszórjuk néhány lisztet, és töltsük fel a töltött paratha-verziót körülbelül ugyanolyan méretűre, mint egy chapati vagy roti. Használjon egy könnyű kezét a tekercselés elkerülése érdekében.
6. lépés: Cook
Melegítsen egy tawát, és tegye a hengerelt tésztát. Ha kis buborékok keletkeznek a felületen, terjesszen el egy teáskanál olajat, és fordítsa át a másik oldalra. A másik oldalon egy kis olajat szórjunk fel és mindkét oldalt jól főzzük, amíg aranybarna foltok jelennek meg. Távolítsa el a tawából, miután mindkét oldalt jól főztük.
Jegyzet: Egy forró tava / serpenyőben / griddle-ben helyezzük el a hengerelt paratha-t. A tava meleg legyen, és nem alacsony hőmérsékleten. A parathák alacsony lángon történő főzése megkeményíti őket. A Parathas ideálisan éles és puha.
