Moussaka olyan étel, amely vizuálisan hasonlít egy lasagnára. Azonban a moussaka nagyobb elégedettséget biztosít a bőséges padlizsán, burgonya, darált hús és krémes béchamel mártással. Ezek az utasítások segítenek a finom étel elkészítésében. Bár ez az étel kb. 3 órát igényel, ez az érdemes törekvés a vendégeket csak mérsékelt főzési készségekkel hagyja el.
kellékek:
1. lépés: Összetevők összegyűjtése
Összetevők a zöldség előkészítéséhez:
• 2-3 padlizsán
• 1 lb burgonya (hámozott)
• olívaolaj (fogmosáshoz)
Hússzósz összetevői:
• 2 kg. darált marhahús
• 2 hagymát (kockára vágott)
• 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• ½ csésze vörösbor (görög vagy Pinot Noir)
• ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem
• 1 teáskanál. őrölt fahéj
• ¼ tsp. őrölt szegfűbors
• 4 evőkanál. paradicsom szósz
• 1 teáskanál. cukor (nem a képen)
• Só és bors ízlés szerint (nem a képen)
Összetevők a Bechamel szószhoz:
• 1 csésze sós vaj (2 bot vagy 16 evőkanál.)
• 1 csésze liszt
• 4 csésze friss tej (melegített)
• 3 nagy tojás
• csípős őrölt szerecsendió
Hozzávalók a Moussaka közgyűléshez:
• sima zsemlemorzsa
• parmezán sajt ízlés szerint
Az összetevők mennyisége ideális egy 13 x 9 ”mély sütőedényhez.
2. lépés: Konyhai eszközök összegyűjtése
A fenti kép több edényt tartalmaz, amelyek a nagyszerű étel elkészítéséhez szükségesek. A fentiekben nem említett egyéb szerszámok egy vágódeszkát, mérőpoharat és egy elektromos keverőt tartalmaznak (opcionális).
3. lépés: A zöldségek elkészítése
1. Szeleteljük a padlizsánokat hosszában ½ hüvelykre.
Tipp: Ha a padlizsánokat túl vékonyra szeleteljük, akkor a nedvesség kiszáradása után szétesik.
2. Helyezze a padlizsánokat papírtörlő lapokra, és a nedvesség kiszórásához sózza meg a sót.
Tipp: Ezt a lépést egy szűrő segítségével is elvégezhetjük, amint az a képen látható. Ez a lépés csökkenti a padlizsánok keserűségét.
3. Hagyja, hogy a padlizsán körülbelül 25-30 percig üljön.
4. Öblítse ki a padlizsánokat, és papírtörlővel szárítsa meg.
5. Kefe a padlizsánt olívaolajjal.
6. Grillezzük a padlizsánokat 3 percig mindkét oldalon.
7. Húzza meg a burgonyát, és egészben forralja fel, amíg meg nem főzik.
8. Töltse le, hűtse le és szeletelje a burgonyát ¼ hüvelykre.
9. Állítsa félre a zöldségeket.
4. lépés: A hús elkészítése
1. Főzzük a darált marhahúst egy nagy pörkölt serpenyőben, amíg meg nem pirul. (8-10 perc)
2. Vigye kb. 5 percig a hagymát, vagy lágy és áttetsző.
3. Add fokhagymát és főzzön körülbelül 1 percig, vagy amíg illatos.
4. Adjon hozzá borot a serpenyőbe, és hagyja, hogy pároljon, amíg kicsit nem csökkenti. (≈5minutes)
Tipp: Ha még mindig van nedvesség, használjon szűrőt. A végterméknek húsos mártásnak kell lennie. Fontos, hogy a hús megőrzése előtt megőrizze az ízét.
5. Add hozzá a fahéjat, a szegfűborsot, a petrezselymet, a paradicsompürét és a cukrot.
6. Hagyja, hogy a hús lecsapódjon, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
7. Só és bors ízlés szerint ízesítjük.
5. lépés: A Bé Chamel Sauce előkészítése
1. Olvasson el olajat a kis fűtésű serpenyőben.
2. Add hozzá a lisztet az olvasztott vajba, és folyamatos ütésig habozzon.
3. Óvatosan keverje a keveréket, miközben hagyja, hogy a liszt egy percig főzzön, de ne hagyja, hogy barna legyen.
4. Öntse a felmelegített tejet 1 csészével, és folytassa a habverést.
Tipp: A hideg tej használata csomókat okozhat.
5. Pároljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a mártás meg nem sűrül.
Tipp: Töltsük át a mártást egy szűrőn, ha csomók vannak.
6. Válasszuk le a tojássárgáját a tojásfehérjéktől.
7. A tojássárgáját megverjük és keverjük bele a keverékbe.
Tipp: Ezt a folyamatot megelőzően távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
8. A tojásfehérjét addig dobja, amíg nem lesz puha csúcs, és keverjük bele a keverékbe.
Tipp: A kézi elektromos keverő megkönnyítheti ezt a fizikailag feszítő folyamatot.
9. Adjunk hozzá egy csipet őrölt szerecsendiót és jól keverjük.
Jegyzet: Ha a mártás nem vastagodik meg, ismételje meg az 1-3. Lépéseket, és folytassa a maradékot a régi béchamel helyettesítésével. A vaj 1: 1 aránya nagyon fontos.
6. lépés: A Moussaka összeszerelése
1. Melegítse a sütőt 350 fokra.
2. Enyhén zsírozzunk egy nagy, mély sütőedényt.
Tipp: Ön is permetezhet olajat a serpenyőbe, vagy kefe az olajat. Az olaj megakadályozza, hogy az edény alja tapadjon a serpenyőbe.
3. Szórjuk meg a serpenyő alját.
Tipp: A zsemlemorzsák felszívják a nedvességet a moussaka alapjait tartó összetevőkből.
4. Helyezzen egy réteg burgonyát az aljára.
Tipp: A burgonyát kissé átfedik az előző szeletre, ahogy a képen látható, hogy megakadályozzák a moussaka későbbi összeomlását.
5. Helyezzen egy réteg padlizsánszeleteket a burgonyára.
Tipp: A moussaka szerkezetének további erősítése érdekében helyezze el a padlizsán szeleteket a képen látható módon.
6. Adja hozzá a húsmártást padlizsán tetejére, és bőséges mennyiségű parmezán sajttal megszórja.
7. Helyezzen egy másik réteget padlizsánszeletekre, és szórja meg a bőséges mennyiségű parmezán sajtot.
8. Öntsük a béchamel mártást a padlizsánra és simítsuk fel a tetejét egy spatulával.
9. Szórjon több parmezánt a béchamel szósz tetején.
10. 45-60 percig sütjük össze az összeszerelt moussaka-t, vagy addig, amíg a béchamel mártás szép aranybarna színű.
11. Hagyja a moussaka-t lehűlni, mielőtt négyzetbe vágna.
Most, hogy sikeresen főzte a görög Moussaka-t, csodálatos ételeket adtál a kulináris repertoárjához. Számos változtatás érhető el, amelyek megfelelhetnek a szájpadnak. Ebből az ételből egészségesebb változatot érhetünk el, ha a teljes tejszínt sovány tejjel és alacsony zsírtartalmú vajjal helyettesítjük. A darált hús lencseit is helyettesítheti, hogy ezzel egyenletesen kielégítő vegetáriánus változatot hozzon létre. Élvez!
