Elzász talán legismertebb ropogós fehérborairól, gyönyörű építészetéről, fészkelő gólyáiról és quiche-ről, de számos finom, kevésbé ismert receptet is tartalmaz, beleértve ezt a vékony kéregt, gyors süteményt. A Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambée, ahogyan azt a neve is sugallja, valójában villanás sütik a kenyér sütő alján, és hagyományosan egy tészta darabja volt, amelyet a sütés hőmérsékletének tesztelésére használtak. Ez is egy nagyszerű módja annak, hogy a Baker ízletes snacket biztosított magának!
Ezt először melegen és egyenesen a kenyér kemencéből evettem, Bretagne-i ökológiai gazdaságban egy nyílt napon volt, hogy megünnepeljük a Fête du lait-ot, amely június elején zajlik egész Franciaországban. Ez egy nagy szabadtéri reggeli és farmfesztivál, és ha valaha is egy hirdetést látsz - menj!
Ez egy pizza, melyet megoszthat a barátaival. Adjunk hozzá egy zöld salátát, és ez egy nagyszerű piknik ebéd.
kellékek:
1. lépés: Hozzávalók
Előszó az összetevőkről
Minden összetevő, amit használok, szerves, és ez egy nagyon olcsó étel, mivel csak egy minimális mennyiségű összetevőt használ, de maximális ízléssel, a szokatlan pizza öntettel - friss krém miatt.
A Flammekueche hagyományos összetevői a krém vagy a crème fraîche, a sertéshús vagy a sertésborda vágott csíkokra és hagymára vágott sertéshús. Azonban, ha nem esznek sertéshús, sok finom alternatíva van, mint például a kockára vágott paradicsom.
Szerves húst fogyasztunk egy kis költségvetésen, így mindig dolgozom ki a legjobb értéket a hentesemtől. Ennek a receptnek az esetében paradox módon jobb, ha a féláron lévő sonkamutat vagy az 5 Euro-os Parma sonkámat (prosciutto) használom, nem pedig a drágább szalonna. A költségkülönbséget a munkaerő okozta, mivel a lardonok, bár olcsó vágásból származnak, általában kockára kerülnek, és meg tudom csinálni a saját szeletelést! Mindazonáltal, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre, lehet, hogy megvásárolhat egy darab gyógyított sertésbomát közvetlenül az egész közösségből, így ha tisztaságra akarsz lenni, akkor én ezt választanám.
A tészta szempontjából van egy kenyérkészítő gépünk. Ez azért van, mert Andy, aki a családunk legfőbb kenyérgyártója, néhány évvel ezelőtt egy liszt allergiát fejlesztett ki, ami meglehetősen gyakori azok számára, akik mindig saját kenyeret készítenek. Meggyógyították a szénanátháért és ekcémáért vett háziasított fürjtojásokat, és most már kézzel is készíthet pogácsait, de nem szívesítenénk a sorsot állandó kapcsolattal.
ÖSSZETEVŐK
A tésztához
300g, 11oz erős fehér liszt, 2¾ csésze
½ teáskanál szárított élesztő
1 - 2 evőkanál olívaolajat
Nagylelkű nyers tengeri só
170 ml víz vagy ¾ csésze
A feltöltéshez
Hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes (vöröshagymát használok)
Vastag nyers krém vagy crème fraîche - 1 rakott evőkanál vagy elég, hogy a tésztát vékony rétegben fedje le.
Ham - kétféle pizzát használtam, a jambon blanc és a jambon braisé et fumé (egy párolt és füstölt sonka) sarkából vágott csíkokat. A hagyományos módon főzött Flammkuchen enyhén füstös íze van a kenyér sütőjének aljáról, így a füstölt sonka hiteles ízű.
Egy kis apróra vágott zöldpaprika szín hozzáadásához
ANYAGOK
A kenyérgép pizza receptre van állítva, mindez a tésztát összekeveri, és kis mennyiségű melegítéssel „pihen”. A teljes program 45 percet vesz igénybe. Ha kézzel csinálod, csak keverjük össze az összetevőket, gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük egy oldalra kb. 20 percig, hogy pihenjen.
Az általunk használt ón (csak a lefedettség elképzeléséhez) 37cm x 27cm vagy kb. 15 "x 11"
Hőmérséklet és idő
15 - 20 percig, vagy amíg csak egy ropogós, 230 ° C-ra vagy 450 ° F-ra előmelegített sütőben van. Felső polc.
2. lépés: A kéreg és a sütés előkészítése
Amikor a tészta készen áll, távolítsa el azt a serpenyőből, és ütögesse vissza (a kezével leüti). Ez egy olyan eljárás, amelynek során a szén-dioxidot eltávolítjuk a tésztából. Ez egy lapos kenyér, így nem akarod, hogy túlságosan emelkedjen.
Ezután készen áll a dobásra.
Tegye a tésztát a vajas ónba. Ezután egy ruhával fedjük le, és hagyjuk, hogy néhány percig a fa tetején lévő állvány tetején bizonyítsam. Ez lehetővé teszi, hogy pihenjen és könnyebb legyen a bázis.
Amint észrevette, hogy emelkedik, akkor készen áll a feltöltésre.
Óvatosan terjessze a vastag krémet vagy a krémet a talajra, ha nyers vastag farm krémet használ, mint az enyém, akkor nagyon bonyolult lehet egy egyenletes réteget kapni. Csak tedd a legjobbat, mert egyszer a sütőben megolvad a tésztán.
Hagyd, hogy a művészi temperamentumod szabadon legyen!
A Cookery a művészet egyik ága
Főzzük, amíg ropogós
Ha ezt ebédre szeretné tenni, akkor friss zöld salátával és ha úgy tetszik, egy hagyományos pohár szerves sört szolgál fel.
Bon Appétit a Normandie-i parasztházból, és ha többet szeretne látni receptjeinkről, kérjük, látogasson el http://simplyorganicrecipes.blogspot.com
A legjobb, Sue
